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美味馅子的科学搭配 不同人群的健康需求  

2010-02-08 07:49:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味馅子的科学搭配  不同人群的健康需求
         
 

    每逢过年过节、休息时,不少人总喜欢自己包饺子或者馄饨,特别饺子在中国北方是一种比较传统的以面为皮的带馅食物。虽然现在有速冻的水饺、 馄饨,吃着是挺方便的,但是我觉得总没有自己弄的好,自己弄其馅子味道能符和自己的口味,而且还有包饺子包馄饨的乐趣。

    不同人群的健康需求不同,就有不同的美味馅子的科学搭配 。馅子有纯肉的、菜的、肉三鲜的、素三鲜等,我们不妨把馅子根据不同需求稍微变变花样,让小孩、自己和老人吃了更营养,口感又新鲜。下面汇总一些,仅供使用时参考。

 
馅子 解说 适宜人群 备注
1 虾仁 猪肉 鸡蛋

1、将葱、姜洗净切成沫,鸡蛋打入碗中。

2、炒锅上火,热后放油少许,倒入鸡蛋液,炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮,出锅后用刀切碎,放入肉馅、虾仁《虾米》、酱油,,葱,姜沫及少许的盐,最后淋入香油几滴,搅拌均匀即成三鲜肉馅。

老少皆宜 特点:咪道鲜美  营养丰富
2 虾仁 猪肉 韭菜

1.把韭菜切细用细盐揉捏后用清水将菜沫子冲洗干净

2.准备一些精肉切碎放入料酒 调料等拌好

3.将肉、虾仁与韭菜拌在一起

老少皆宜 正宗北方口味  味重
3 鲜鱼 猪肉 韭菜

将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。

老少皆宜 北方口味  味重
4 木耳 猪肉 韭菜 方法同上 适合发育中的孩子 维生素含量高
5 虾仁 猪肉 胡萝卜
6 韭菜 鸡蛋 虾皮

1、将葱、姜洗净切成沫,鸡蛋打入碗中。

2、把韭菜切细用细盐揉捏后用清水将菜沫子冲洗干净。

3、炒锅上火,热后放油少许,倒入鸡蛋液,炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮,出锅后用刀切碎,放入韭菜、虾仁《虾米》、酱油,,葱,姜沫及少许的盐,最后淋入香油几滴,搅拌均匀即成三鲜 素馅。

老少皆宜 正宗北方口味  味重
7 香菇或黑木耳 鸡蛋 虾皮 同上 特别适合老人

香菇、黑木耳对新血管非常有好处。也可以换成芹菜其他什么的

8 鸡蛋

水木耳

粉条

豆腐干

青菜

水发海米

将鸡蛋打入碗内搅匀,用油炒熟、豆腐干用油煎或炸成金黄色,切成小丁,海米切碎,木耳制成碎片,粉条、大葱、蔬菜切成细末,以上这些合在一起加酱油、精盐、味精、香油、清汤拌成馅,此馅可包1250克面粉的饺子。

老幼皆宜 花素馅
9 冬菜 水发木耳 芝麻

以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可

老幼皆宜 营养高、味道好
10 胡萝卜 黑木耳 白木耳

胡萝卜擦丝,黑白木耳剁碎,炒锅置火上,倒入花生油,热后投入胡萝卜丝断起锅,加入葱姜末,黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可。

特别适合老人

黑白黄三色相映,美观、脆嫩、咸香

11 鸡肉 水发海参

鲜虾仁

蒸熟干贝或蟹肉

把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅

老幼皆宜  
  (注意尝一下咸淡是否合适,不要咸了,咸了口味不好,淡了还可以加汤料!)  

 馅子的制作参考一种较好的馅子制作法

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